东南教育集团直属院校 广州东南国际烹饪学校

简介&对象&目标

西式面点半年就业班

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专业简介: 西式面点,简称西点,主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养,而且种类繁多。既能作为主食,也可做为副食。除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

招生对象:热爱澳门美高梅国际娱乐平台行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

培训目标:培养具有一定西式面点的基本理论和专业技能,适应西式面点发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

匠心打造

尽心尽力   打造精品专业

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课程设置

阶段教学 顶岗实习

咨询课程

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级3个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种面包、蛋糕西饼的制作方法,熟悉烘焙加温成熟方法,掌握各种搓制和搅拌工艺,掌握和调控火候,熟悉各种发酵和疏松原理及技术,熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作,传统西点和新潮西点等专业课程。

专业课程
西式面点实操课程(一)之初级
甜餐包 咸餐包 芝兰餐包 椰香卷 椰槟包
毛毛虫包 叉烧餐包 炸面包 炸糖环 辫包
炸香芋面包 酥皮红豆包 莲蓉餐包 火腿葱花包 菠萝包
核桃酥 牛油戟 提子方戟 老婆饼 叉烧酥角
莲蓉酥饼 皮蛋酥      
西式面点实操课程(二)之中级
咸方包 炸宾治 火腿芝士包 牛角包 肉崧包
热狗包 汉堡包 全麦包 牛油曲奇 朱古力曲奇
焗泡芙 红萝卜吐司 冰花蝴蝶酥 淋糖衣炮弹扭酥 肠仔包
鲜奶果冻 巧克力饼 香葱蛋卷 巧克力瑞士卷 雪芳蛋糕
哈雷蛋糕 戚风蛋糕 炸蛋球 柠檬批  
西式面点实操课程(三)之高级
纸杯蛋糕 豆沙酥 松酥角 拿酥椰挞 酥皮蛋挞
墨西哥面包 花式面包 丹麦吐司 土司面包 菠菜面包
瑞士鸡蛋卷 什锦班戟 柠檬蛋卷 芝士蛋糕 千叶蛋卷
香蕉蛋糕 虎皮蛋糕 奶油花蛋糕件 生日装饰蛋糕 红豆批
鲜果蛋糕 香橙餐包 岭南鸡蛋挞 椰奶餐包 蛋黄酥松件
苹果批        

备注:仅供参考,以实际教学为准。

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结业证书、可考国家职业资格证书

可考取的职业资格证书

1、西式面点师 2、中式面点师 3、中式烹调师 4、西式烹调师 5、美食营养师 6、厨政管理师职业资格证书 了解更多>>

学生作品

幸福味道东南澳门美高梅国际娱乐平台制造

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课程内容极其丰富,涵盖了几百种经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。

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